martes, 9 de octubre de 2012

Fideos con caballa y guindilla

Fideos con caballa y guindilla.



Ingredientes: 1 K. de caballas frescas, 2 ó 3 tomates maduros, una cebolla, unos dientes de ajo, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 500 gr. de fideos medianos, una guindilla, perejil y culantro, aceite de oliva, sal y agua para la cocción de la pasta y el pescado, pimientas negras en grano, laurel y azúcar.
Preparación:
Limpiamos previamente el pescado, partimos en dos o tres trozos y lo cocemos en abundante agua con sal, unas pimientas negras y una hoja de laurel, unos 10 min. ( depende del tamaño del pescado) dejamos que enfríe, lo dejamos libre de espinas y reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos todo picado, freímos  (podemos triturar para que luego el caldo sea algo más consistente) añadimos los tomates previamente pelados y muy picados, para refreír sobre unos 30 min. a fuego lento.
Por último cubrimos de agua, añadimos la guindilla, sal y una cucharada pequeña de azúcar, cuando empiece a hervir añadimos los fideos, picamos fino el perejil y ( culantro si es de nuestro agrado) y dejamos cocer de 8 a 10 min. a fuego medio, añadiendo en este tiempo el pescado ya limpio y reservado.
Esta es una receta de las abuelas, muy típica de los pueblos de la costa de la ciudad donde vivo, hay quien no le añade azúcar pero lo sirve con unas cucharadas de zumo de limón o  un tipo de vinagre suave, también hay quien utiliza el caldo de la cocción del pescado para cocer la pasta y no le añade guindilla, y quien no emplea tomates naturales para el sofrito y añade tomate frito en conserva, ......lo cierto que es una receta sana y muy de verano que es cuando las caballas están en plena temporada, y si no encontramos caballas podemos preparar con atún, pargo, tollos o rape,....... son otras opciones.



Y ahora quiero agradecer a Laura del blog " queteapetecehoy" el haberse acordado de mí , yo siento no seleccionar entre mis seguidores por que se me hace muy, muy difícil por eso el premio lo dejo aquí para que todo el que quiera y guste que se lo lleve ......gracias Laura. Os animo a que visitéis su blog es precioso y tiene unas recetas estupendas.


También quiero agradecer a Ana del blog  "vainilla y azahar" este precioso detalle de acordarse de coscaranes y canela y de mí y os invito a que visitéis su blog ( si es que no lo habéis hecho ya ) porque tiene unas recetas estupendas y unas ideas geniales......Gracias Ana. Siempre siempre es una satisfacción que alguien te regale este tipo de cosas y quiero agredeceros a tod@s  los que estáis ahí. Besos......
                                                                             Inmaculada.